Об утверждении натуральных норм питания для лиц, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей с инвалидностью, территориальных центрах социального обслуживания, отделениях дневного пребывания, центрах социальной адаптации

Сноска. Заголовок - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

В соответствии со статьей 69 Бюджетного кодекса Республики Казахстан ПРИКАЗЫВАЮ:

1 1. Утвердить прилагаемые натуральные нормы питания для лиц, облуживающихся в медико-социальных учреждениях, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей с инвалидностью, территориальных центрах социального обслуживания, отделениях дневного пребывания, центрах социальной адаптации.

2 2. Департаменту социальных услуг в установленном законодательством порядке обеспечить:

1 1) государственную регистрацию настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан;

2 2) в течение десяти календарных дней после государственной регистрации настоящего приказа его направление на официальное опубликование в периодических печатных изданиях и в информационно-правовой системе "Әділет";

3 3) размещение настоящего приказа на интернет-ресурсе Министерства здравоохранения и социального развития Республики Казахстан;

4 4) в течение десяти рабочих дней после государственной регистрации настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан предоставление в Департамент юридической службы Министерства здравоохранения и социального развития Республики Казахстан сведений об исполнении мероприятий, предусмотренных подпунктом 1), 2), 3) настоящего пункта.

3 3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на вице-министра здравоохранения и социального развития Республики Казахстан Жакупову С.К.

4 4. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования.

| Исполняющий обязанности Министра | |
|---|---|
| здравоохранения и социального развития | |
| Республики Казахстан | С. Жакупова |

СОГЛАСОВАНО

Министр финансов

Республики Казахстан

___________ Б. Султанов

"____" __________ 2015 года

| | Приложение к приказу исполняющего обязанности Министра здравоохранения и социального развития Республики Казахстан от 27 ноября 2015 года № 896 |
|---|---|

Глава. Натуральные нормы питания для лиц, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей с инвалидностью, территориальных центрах социального обслуживания, отделениях дневного пребывания, центрах социальной адаптации

Сноска. Заголовок - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

Глава. Натуральная норма 1

Глава. Питание для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Грамм на 1 человека в сутки |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего в том числе: | 408 |
| | Мука пшеничная, 1 сорт | 40 |
| | Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт) | 200 |
| | Хлеб ржаной | 200 |
| | Макароны | 20 |
| | Крупа рисовая | 20 |
| | Крупа гречневая | 10 |
| | Крупа овсяная | 10 |
| | Прочие крупы (перловая, манная) | 20 |
| | Горох лущенный | 10 |
| | Горошек зеленый консервированный | 10 |
| 2 | Картофель | 400 |
| 3 | Овощи, всего в том числе: | 920 |
| | Капуста | 160 |
| | Лук репчатый | 90 |
| | Морковь | 120 |
| | Свекла | 120 |
| | Томат | 50 |
| | Томатная паста | 6 |
| | Огурцы | 40 |
| | Перец зеленый сладкий | 30 |
| | Лук зеленый | 20 |
| | Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) | 40 |
| | Чеснок | 1 |
| | Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква) | 80 |
| | Прочие овощи (баклажаны и другое) | 60 |
| | Сок овощной | 100 |
| 4 | Фрукты, всего в том числе: | 610 |
| | Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое) | 150 |
| | Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое) | 100 |
| | Ягоды (виноград, вишня и другое) | 90 |
| | Сок фруктовый | 100 |
| | Сухофрукты | 30 |
| | Кисели | 20 |
| 5 | Сахар и кондитерские изделия, всего в том числе: | 93 |
| | Сахар | 50 |
| | Мед | 10 |
| | Варенья, джемы | 10 |
| | Мучные кондитерские (печенье и другое) | 30 |
| 6 | Мясопродукты, всего в том числе: | 200 |
| | Мясо | 140 |
| | Птица | 40 |
| | Колбаса копченая | 20 |
| 7 | Рыба и морепродукты, всего в том числе: | 160 |
| | Рыба свежая и мороженная | 120 |
| | Сельдь соленая и копченая | 10 |
| | Рыбные консервы | 10 |
| | Морепродукты (морская капуста) | 20 |
| 8 | Молоко и молочные продукты, всего в том числе: | 1630 |
| | Молоко | 250 |
| | Кефир | 200 |
| | Сметана | 30 |
| | Творог полужирный | 70 |
| | Сыр твердый | 20 |
| | Масло сливочное | 30 |
| 9 | Яйца (штук) | 0,5 |
| 10 | Масло растительное, всего в том числе: | 55 |
| | Масло подсолнечное | 35 |
| | Маргарин столовый | 10 |
| | Майонез | 5 |
| | Жир кулинарный | 5 |
| 11 | Чай | 2 |
| 12 | Кофе | 2 |
| 13 | Какао (порошок) | 3 |
| 14 | Соль йодированная | 8 |
| 15 | Дрожжи | 2 |
| 16 | Специи | 1 |
| 17 | Крахмал картофельный | 2 |

В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Коэффициенты для пересчета:

в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

в томаты - томатная паста (х 1,5);

в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

Глава. 1.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Пищевые вещества | Содержание пищевых веществ в нормах потребления продуктов питания |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Энергия, ккал. | 4032 |
| 2 | Белки всего, г. | 139,5 |
| 3 | Белки животные, г. | 72,1 |
| 4 | Жиры всего, г. | 142,3 |
| 5 | Жиры растительные, г. | 73,2 |
| 6 | НЖК, г. | 51,6 |
| 7 | МНЖК, г. | 37,3 |
| 8 | ПНЖК, г. | 38,0 |
| 9 | Холестерин, мг. | 395 |
| 10 | Углеводы всего, г. | 529 |
| 11 | Моно-дисахара, г. | 204 |
| 12 | Пищевые волокна, г. | 38,6 |
| 13 | Кальций, мг. | 1641 |
| 14 | Магний, мг. | 607 |
| 15 | Фосфор, мг. | 2409 |
| 16 | Железо, мг. | 28,5 |
| 17 | Цинк, мг. | 14,5 |
| 18 | Селен мкг. | 101 |
| 19 | Йод, мкг. | 270 |
| 20 | Витамин А (РЭ) мкг. | 2604 |
| 21 | Фолат, мкг. | 604 |
| 22 | Витамин Е, мг. | 30,4 |
| 23 | Тиамин, мг. | 2,62 |
| 24 | Рибофлавин, мг. | 2,08 |
| 25 | Ниацин, мг. | 40,3 |
| 26 | Витамин С, мг. | 239 |

Глава. Пищевая плотность набора продуктов для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование | Рекомендуемая ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (на 1000 ккал) | Плотность пищевых веществ набора продуктов (на 1000 ккал) |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Кальций, мг | 250-400 | 407 |
| 2 | Железо, мг | 3.5-20 | 7,1 |
| 3 | Витамин А (РЭ), мкг | 350-500 | 646 |
| 4 | Фолат, мкг | 150-200 | 150 |
| 5 | Тиамин, мг | 0.5-0.8 | 0,65 |
| 6 | Рибофлавин, мг | 0.5-0.9 | 0,52 |
| 7 | Ниацин, мг | 6-10 | 10 |
| 8 | Витамин С, мг | 25-30 | 59 |

Глава. 1.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
|---|---|---|---|
| заменяемого продукта | продукта заменителя | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Мука пшеничная, 1 сорт | 100 | |
| Рис | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Крупа манная | 100 | | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт | 100 | |
| Хлеб ржаной | | 114 | |
| Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт | 95 | | |
| Хлеб из муки пшеничной высший сорт | 85 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 72 | | |
| Вафли | 55 | | |
| 3 | Рис (крупа) | 100 | |
| Крупы разные | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 100 | | |
| Картофель свежий | 500 | | |
| Овощи свежие | 500 | | |
| Овощи квашеные и соленые | 500 | | |
| Консервы овощные и бобовые натуральные и маринованные | 500 | | |
| 4 | Мясо (говядина, свинина, баранина) | 100 | |
| Мясо блочное безкостное | | 80 | |
| Мясо блочное на костях | 100 | | |
| Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце) | 100 | | |
| Птица потрошеная | 100 | | |
| Птица непотрошеная | 120 | | |
| Мясо оленье | 130 | | |
| Рыба (в мороженом и соленом виде без головы) | 150 | | |
| Творог жирный | 250 | | |
| Молоко парное | 600 | | |
| Яйца куриные, штук | 2 | | |
| Сыр сычужный твердый | 50 | | |
| Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые) | 60 | | |
| Сыр плавленый | 70 | | |
| Консервы мясные разные | 75 | | |
| Колбаса вареная и сосиски (сардельки) | 80 | | |
| 5 | Колбаса сырокопченая | 100 | |
| Колбаса вареная | | 270 | |
| Колбаса полукопченая | 200 | | |
| Сыр сычужный твердый | 160 | | |
| 6 | Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы | 100 | |
| Рыба сушеная | | 15 | |
| Рыбное филе | 70 | | |
| Рыба копченая и вяленая | 75 | | |
| Консервы рыбные | 80 | | |
| Сельдь соленая без головы | 85 | | |
| Сельдь соленая и копченая с головой | 100 | | |
| Треска свежая (мороженая, соленая) с головой | 130 | | |
| Мясо свежее и соленое | 70 | | |
| Творог жирный | 170 | | |
| Молоко цельное | 300 | | |
| 7 | Молоко коровье | 100 | |
| Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин) | | 100 | |
| Кисломолочные продукты (кумыс, шубат) | 100 | | |
| Творог | 30 | | |
| Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара | 30 | | |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 20 | | |
| Сливки, сметана | 20 | | |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | | |
| Брынза | 20 | | |
| Сыр плавленый | 18 | | |
| Сыр сычужный твердый | 12 | | |
| 8 | Сахар | 100 | |
| Карамель | | 50 | |
| Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки | 50 | | |
| Варенье, джем, повидло | 80 | | |
| 9 | Шоколад | 100 | |
| Какао-порошок | | 150 | |
| Мед | 165 | | |
| Какао со сгущенным молоком | 200 | | |
| Сахар | 300 | | |
| 10 | Картофель | 100 | |
| крупа разная | | 20 | |
| 11 | Овощи свежие, квашеные и соленые | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| Картофель | 100 | | |
| 12 | Лук репчатый | 100 | |
| Чеснок свежий | | 50 | |
| 13 | Томатная паста (независимо от плотности) | 100 | |
| Кетчуп | | 150 | |
| Томат-пюре | 200 | | |
| Помидоры свежие | 500 | | |
| Сок томатный | 500 | | |
| 14 | Соки плодовые и ягодные | 100 | |
| Сок томатный или овощной | | 15 | |
| Молоко коровье | 300 | | |
| 15 | Фрукты свежие | 100 | |
| Ягоды свежие | | 100 | |
| Апельсины, мандарины | 100 | | |
| Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | | |
| Напитки фруктовые | 130 | | |
| Дыни | 200 | | |
| Арбузы | 300 | | |
| Фрукты сушеные | 20 | | |
| Варенье, джемы, повидло | 17 | | |
| Экстракт плодов и ягод | 10 | | |
| 16 | Чай черный листовой | 100 | |
| Чай растворимый | | 25 | |
| 17 | Крахмал картофельный | 100 | |
| Картофель свежий | | 100 | |

Глава. Натуральная норма 2 Питание для лиц с инвалидностью, обслуживающихся в психоневрологических медико-социальных учреждениях

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022
Сноска. Таблица с изменением, внесенным приказом Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Грамм на 1 человека в сутки |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего в том числе: | 622 |
| | Мука пшеничная, 1 сорт | 40 |
| | Хлеб пшеничный (из муки 1 сорт) | 300 |
| | Хлеб ржаной | 300 |
| | Макароны | 30 |
| | Крупа рисовая | 40 |
| | Прочие крупы (гречневая, овсяная, перловая, манная) | 80 |
| | Горох лущенный | 20 |
| | Горошек зеленый консервированный | 10 |
| 2 | Картофель | 400 |
| 3 | Овощи, всего в том числе: | 980 |
| | Капуста | 240 |
| | Лук репчатый | 90 |
| | Морковь | 120 |
| | Свекла | 120 |
| | Томат | 60 |
| | Томатная паста | 6 |
| | Огурцы | 60 |
| | Перец зеленый сладкий | 30 |
| | Зелень (лук зеленый, укроп, петрушка, сельдерей) | 60 |
| | Чеснок | 1 |
| | Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква) | 80 |
| | Прочие овощи (баклажаны и другое) | 60 |
| | Сок овощной | 50 |
| 4 | Фрукты, всего в том числе: | 710 |
| | Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другие) | 150 |
| | Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое) | 100 |
| | Ягоды (виноград, вишня и другие), варенья, джемы | 90 |
| | Сок фруктовый | 200 |
| | Сухофрукты | 30 |
| | Кисели | 20 |
| 5 | Сахар и кондитерские изделия, всего в том числе: | 113 |
| | Сахар | 45 |
| | Конфеты (карамели с фруктово-ягодной начинкой) | 30 |
| | Мед | 10 |
| | Варенье, джем | 10 |
| | Мучные кондитерские (печенье и другое) | 40 |
| 6 | Мясопродукты, всего в том числе: | 213 |
| | Мясо (говядина) | 150 |
| | Птица | 40 |
| | Колбаса копченая | 20 |
| | Субпродукты 1-й категории и прочее мясо | 6 |
| 7 | Рыба и рыбопродукты, всего в том числе: | 150 |
| | Рыба свежая и мороженная | 100 |
| | Рыбные консервы | 30 |
| | Морепродукты (морская капуста) | 20 |
| 8 | Молоко и молочные продукты, всего в том числе: | 1680 |
| | Молоко | 200 |
| | Кефир | 200 |
| | Сметана | 30 |
| | Творог полужирный | 70 |
| | Сыр | 20 |
| | Масло сливочное | 35 |
| 9 | Яйца (штук) | 1,0 |
| 10 | Масло растительное, всего в том числе: | 55 |
| | Масло подсолнечное | 35 |
| | Майонез | 5 |
| | Маргарин | 10 |
| | Жир кулинарный | 5 |
| 11 | Чай | 2 |
| 12 | Кофе | 2 |
| 13 | Какао (порошок) | 3 |
| 14 | Соль йодированная | 8 |
| 15 | Дрожжи | 1 |
| 16 | Специи | 1 |
| 17 | Крахмал картофельный | 5 |
| 18 | Витамины и микроэлементы либо в сиропе, либо в таблетках — на период с 1 марта по 30 мая | по 15 мл/день или 1 табл./день |

В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Коэффициенты для пересчета:

в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

в томаты - томатная паста (х 1,5);

в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

Для лиц с инвалидностью наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:

"Юникап", таблетки

"Астимин", сироп.

Глава. 2.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для лиц с инвалидностью, обслуживающихся в психоневрологических медико-социальных учреждениях

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Пищевые вещества | Содержание пищевых веществ в нормах потребления продуктов питания |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Энергия, ккал | 4985 |
| 2 | Белки всего, г | 172,2 |
| 3 | Белки животные, г | 78,2 |
| 4 | Жиры всего, г | 157,3 |
| 5 | Жиры растительные, г | 79,4 |
| 6 | НЖК, г | 56,6 |
| 7 | МНЖК, г | 41,6 |
| 8 | ПНЖК, г | 41,7 |
| 9 | Холестерин, мг | 536 |
| 10 | Углеводы всего, г | 696 |
| 11 | Моно-дисахара, г | 226 |
| 12 | Пищевые волокна, г | 48,3 |
| 13 | Кальций, мг | 1964 |
| 14 | Магний, мг | 785 |
| 15 | Фосфор, мг | 2953 |
| 16 | Железо, мг | 38,1 |
| 17 | Цинк, мг | 18,7 |
| 18 | Селен мкг | 143 |
| 19 | Йод, мкг | 285 |
| 20 | Витамин А (РЭ) мкг | 3090 |
| 21 | Фолат, мкг | 736 |
| 22 | Витамин Е, мг | 36,2 |
| 23 | Тиамин, мг | 3,42 |
| 24 | Рибофлавин, мг | 2,40 |
| 25 | Ниацин, мг | 52,5 |
| 26 | Витамин С, мг | 266 |

Глава. Пищевая плотность набора продуктов для лиц с инвалидностью, обслуживающихся в психоневрологических медико-социальных учреждениях

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование | Плотность пищевых веществ набора продуктов (на 1000 ккал) |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Кальций, мг | 394 |
| 2 | Железо, мг | 7,6 |
| 3 | Витамин А (РЭ), мкг | 620 |
| 4 | Фолат, мкг | 148 |
| 5 | Тиамин, мг | 0,65 |
| 6 | Рибофлавин, мг | 0,50 |
| 7 | Ниацин, мг | 10,5 |
| 8 | Витамин С, мг | 53 |

Глава. 2.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для лиц с инвалидностью, обслуживающихся в психоневрологических медико-социальных учреждениях

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
|---|---|---|---|
| заменяемого продукта | продукта заменителя | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Мука пшеничная 1 сорт | 100 | |
| Рис | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Крупа манная | 100 | | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт | 100 | |
| Хлеб ржаной | | 114 | |
| Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт | 95 | | |
| Хлеб из муки пшеничной высший сорт | 85 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 72 | | |
| Вафли | 55 | | |
| 3 | Рис (крупа) | 100 | |
| Крупы разные | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 100 | | |
| Картофель свежий | 500 | | |
| Овощи свежие | 500 | | |
| Овощи квашеные и соленые | 500 | | |
| Консервы овощные и бобовые натуральные и маринованные | 500 | | |
| 4 | Мясо (говядина, свинина, баранина) | 100 | |
| Мясные блоки без костей | | 80 | |
| Мясные блоки на костях | 100 | | |
| Мясо птицы потрошеной | 100 | | |
| Субпродукты 1-й категории (печень) | 100 | | |
| Оленина | 130 | | |
| Рыба (в мороженом и соленом виде без головы) | 150 | | |
| Сыр сычужный твердый | 50 | | |
| Сыр плавленый | 70 | | |
| Колбаса вареная и сосиски (сардельки) | 80 | | |
| Яйца куриные, шт. | 2 | | |
| 5 | Колбаса сырокопченая | 100 | |
| Колбаса вареная | | 270 | |
| Колбаса полукопченая | 200 | | |
| Сыр сычужный твердый | 160 | | |
| 6 | Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы | 100 | |
| Рыба свежая (мороженая, соленая) с головой | | 130 | |
| Сельдь соленая и копченая с головой | 100 | | |
| Сельдь соленая без головы | 85 | | |
| Рыбное филе | 70 | | |
| 7 | Молоко коровье | 100 | |
| Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин) | | 100 | |
| Кисломолочные продукты (кумыс, шубат) | 100 | | |
| Творог | 30 | | |
| Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара | 30 | | |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 20 | | |
| Сливки, сметана | 20 | | |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | | |
| Брынза | 20 | | |
| Сыр плавленый | 18 | | |
| Сыр сычужный твердый | 12 | | |
| 8 | Сахар | 100 | |
| Карамель | | 50 | |
| Мармелад | 130 | | |
| Варенье, джем, повидло | 140 | | |
| 9 | Шоколад | 100 | |
| Какао-порошок | | 150 | |
| Мед | 165 | | |
| 10 | Томатная паста | 100 | |
| Томат-пюре | | 200 | |
| Помидоры свежие | 500 | | |
| Сок томатный | 500 | | |
| 11 | Фрукты свежие | 100 | |
| Ягоды свежие | | 100 | |
| Апельсины, мандарины | 100 | | |
| Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | | |
| Напитки фруктовые | 130 | | |
| Дыни | 200 | | |
| Арбузы | 300 | | |
| Фрукты сушеные | 20 | | |
| Варенье, джемы, повидло | 17 | | |
| Экстракт плодов и ягод | 10 | | |
| 12 | Соки плодовые и ягодные | 100 | |
| Сок томатный или овощной | | 15 | |
| Молоко коровье | 300 | | |
| 13 | Чай черный байховый | 100 | |
| Чай растворимый | 25 | | |
| 14 | Крахмал картофельный | 100 | |
| Картофель свежий | 100 | | |

Глава. Натуральная норма 3 Питание для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях, для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических медико-социальных учреждениях

| № п/п | Наименование продуктов | Грамм на 1 человека в сутки |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего в том числе: | 244 |
| | Мука пшеничная, 1 сорт | 35 |
| | Хлеб пшеничный (из муки, 1 сорт) | 100 |
| | Хлеб ржаной | 100 |
| | Макароны | 10 |
| | Крупа рисовая | 20 |
| | Прочие крупы (овсяная, манная, пшенная) | 30 |
| | Горох лущенный | 5 |
| | Горошек зеленый консервированный | 5 |
| 2 | Картофель | 400 |
| 3 | Овощи, всего в том числе: | 660 |
| | Капуста | 120 |
| | Лук репчатый | 80 |
| | Морковь | 90 |
| | Свекла | 80 |
| | Томат | 40 |
| | Огурцы | 60 |
| | Перец зеленый сладкий | 10 |
| | Зелень (лук зеленый, укроп, петрушка) | 30 |
| | Прочие овощи, включая и бахчевые культуры | 50 |
| | Сок томатный | 100 |
| 4 | Фрукты, всего в том числе: | 620 |
| | Фрукты свежие (яблоки, груша, абрикосы) | 250 |
| | Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое) | 50 |
| | Ягоды (виноград и другое) | 40 |
| | Сок фруктовый | 200 |
| | Сухофрукты | 15 |
| | Варенье, джем | 5 |
| 5 | Сахар и кондитерские изделия, всего в том числе: | 60 |
| | Сахар | 45 |
| | Конфеты (карамель с фруктово-ягодной начинкой) | 20 |
| | Мед | 7 |
| 6 | Мясопродукты, всего в том числе: | 150 |
| | Мясо | 100 |
| | Птица | 40 |
| | Колбаса копченая | 10 |
| 7 | Рыбные продукты, всего в том числе: | 105 |
| | Рыба свежая и мороженная | 90 |
| | Сельдь | 10 |
| | Морепродукты (морская капуста) | 5 |
| 8 | Молоко и молочные продукты, всего в том числе: | 1660 |
| | Молоко | 300 |
| | Кефир и другие кисломолочные (шубат) | 200 |
| | Сметана | 15 |
| | Творог полужирный | 70 |
| | Сыр | 15 |
| | Масло сливочное | 35 |
| 9 | Яйца (штук) | 1 |
| 10 | Масло растительное | 15 |
| 11 | Чай | 0.4 |
| 12 | Какао (порошок) | 2 |
| 13 | Кофе | 2 |
| 14 | Соль йодированная | 6 |
| 15 | Дрожжи | 1 |
| 16 | Специи | 2 |
| 17 | Крахмал картофельный | 2 |
| 18 | Поливитаминный препарат (в период — с 1 марта по 30 мая и с 1 сентября по 30 ноября) | 1 ч. ложка сиропа в день |

В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.

В праздничные и выходные дни включаются в меню красная рыба, черная и красная икра, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские изделия.

Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:

в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);

в томаты - томатная паста (х 1,5);

в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);

в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).

Для детей в возрасте до 10 лет наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:

"Витрум-циркус", сироп или конфеты,

"Пикавит", сироп.

Глава. 3.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических в медико-социальных учреждениях

| № п/п | Наименование | Содержание пищевых веществ в наборе продуктов |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Энергия, ккал | 2806 |
| 2 | Белки всего, г | 104,9 |
| 3 | Белки животные, г | 64,4 |
| 4 | Жиры всего, г | 95,8 |
| 5 | Жиры растительные, г | 25,9 |
| 6 | НЖК, г | 42,7 |
| 7 | МНЖК, г | 26,1 |
| 8 | ПНЖК, г | 18,0 |
| 9 | Холестерин, мг | 422 |
| 10 | Углеводы всего, г | 368 |
| 11 | Моно-дисахара, г | 177 |
| 12 | Пищевые волокна, г | 26,3 |
| 13 | Кальций, мг | 1417 |
| 14 | Магний, мг | 432 |
| 15 | Фосфор, мг | 1862 |
| 16 | Железо, мг | 17,7 |
| 17 | Цинк, мг | 10,2 |
| 18 | Селен мкг | 64 |
| 19 | Йод, мкг | 238 |
| 20 | Витамин А (РЭ) мкг | 2088 |
| 21 | Фолат, мкг | 443 |
| 22 | Витамин Е, мг | 16,6 |
| 23 | Тиамин, мг | 1,84 |
| 24 | Рибофлавин, мг | 1,90 |
| 25 | Ниацин, мг | 28,6 |
| 26 | Витамин С, мг | 186 |

Глава. Пищевая плотность набора продуктов для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях, для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических медико-социальных учреждениях

| № п/п | Наименование | Рекомендуемая ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (в расчете на 1000 ккал) | Плотность пищевых веществ на 1000 ккал |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Кальций, мг | 250-400 | 505 |
| 2 | Железо, мг | 3.5-20 | 6,3 |
| 3 | Витамин А (РЭ), мкг | 350-500 | 744 |
| 4 | Фолат, мкг | 150-200 | 158 |
| 5 | Тиамин, мг | 0.5-0.8 | 0,66 |
| 6 | Рибофлавин, мг | 0.5-0.9 | 0,68 |
| 7 | Ниацин, мг | 6-10 | 10,2 |
| 8 | Витамин С, мг | 25-30 | 66 |

Глава. 3.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях, для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических медико-социальных учреждениях

| № п/п | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
|---|---|---|---|
| заменяемого продукта | продукта заменителя | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Мука пшеничная 1 сорт | 100 | |
| Рис | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Крупа манная | 100 | | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт | 100 | |
| Хлеб ржаной | | 114 | |
| Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт | 95 | | |
| Хлеб из муки пшеничной высший сорт | 85 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 72 | | |
| Вафли | 55 | | |
| 3 | Рис (крупа) | 100 | |
| Крупы разные | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 100 | | |
| Картофель свежий | 500 | | |
| Овощи свежие | 500 | | |
| Овощи квашеные и соленые | 500 | | |
| Консервы овощные и бобовые натуральные и маринованные | 500 | | |
| 4 | Мясо (говядина, свинина, баранина) | 100 | |
| | Мясо блочное безкостное | | 80 |
| Мясо блочное на костях | 100 | | |
| Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце) | 100 | | |
| Птица потрошеная | 100 | | |
| Птица непотрошеная | 120 | | |
| Мясо оленье | 130 | | |
| Рыба (в мороженом и соленом виде без головы) | 150 | | |
| Творог жирный | 250 | | |
| Молоко парное | 600 | | |
| Яйца куриные, штук | 2 | | |
| Сыр сычужный твердый | 50 | | |
| Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые) | 60 | | |
| Сыр плавленый | 70 | | |
| Консервы мясные разные | 75 | | |
| Колбаса вареная и сосиски (сардельки) | 80 | | |
| 5 | Колбаса сырокопченая | 100 | |
| Колбаса вареная | | 270 | |
| Колбаса полукопченая | 200 | | |
| Сыр сычужный твердый | 160 | | |
| 6 | Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы | 100 | |
| Рыба сушеная | | 15 | |
| Рыбное филе | 70 | | |
| Рыба копченая и вяленая | 75 | | |
| Консервы рыбные | 80 | | |
| Сельдь соленая без головы | 85 | | |
| Сельдь соленая и копченая с головой | 100 | | |
| Треска свежая (мороженая, соленая) с головой | 130 | | |
| Мясо свежее и соленое | 70 | | |
| Творог жирный | 170 | | |
| Молоко цельное | 300 | | |
| 7 | Молоко коровье | 100 | |
| Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин) | | 100 | |
| Кисломолочные продукты (кумыс, шубат) | 100 | | |
| Творог | 30 | | |
| Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара | 30 | | |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 20 | | |
| Сливки, сметана | 20 | | |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | | |
| Брынза | 20 | | |
| Сыр плавленый | 18 | | |
| Сыр сычужный твердый | 12 | | |
| 8 | Сахар | 100 | |
| Карамель | | 50 | |
| Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки | 50 | | |
| Варенье, джем, повидло | 80 | | |
| 9 | Шоколад | 100 | |
| Какао-порошок | | 150 | |
| Мед | 165 | | |
| Какао со сгущенным молоком | 200 | | |
| Сахар | 300 | | |
| 10 | Картофель | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| 11 | Овощи свежие, квашеные и соленые | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| Картофель | 100 | | |
| 12 | Лук репчатый | 100 | |
| Чеснок свежий | | 50 | |
| 13 | Томатная паста (независимо от плотности) | 100 | |
| Кетчуп | | 150 | |
| Томат-пюре | 200 | | |
| Помидоры свежие | 500 | | |
| Сок томатный | 500 | | |
| 14 | Соки плодовые и ягодные | 100 | |
| Сок томатный или овощной | | 15 | |
| Молоко коровье | 300 | | |
| 15 | Фрукты свежие | 100 | |
| Ягоды свежие | | 100 | |
| Апельсины, мандарины | 100 | | |
| Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | | |
| Напитки фруктовые | 130 | | |
| Дыни | 200 | | |
| Арбузы | 300 | | |
| Фрукты сушеные | 20 | | |
| Варенье, джемы, повидло | 17 | | |
| Экстракт плодов и ягод | 10 | | |
| 16 | Чай черный листовой | 100 | |
| Чай растворимый | | 25 | |
| 17 | Крахмал картофельный | 100 | |
| Картофель свежий | | 100 | |

Глава. Натуральная норма 4 Питание для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в медико-социальных учреждениях для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических медико-социальных учреждениях

| № п/п | Наименование продуктов | Грамм на 1 человека в сутки |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего в том числе: | 398 |
| | Мука пшеничная, 1 сорт | 35 |
| | Хлеб пшеничный (из муки, 1 сорт) | 200 |
| | Хлеб ржаной | 200 |
| | Макароны | 15 |
| | Крупа рисовая | 20 |
| | Прочие крупы (овсяная, манная, пшенная, перловая) | 40 |
| | Горох лущеный | 10 |
| | Горошек зеленый консервированный | 10 |
| 2 | Картофель | 500 |
| 3 | Овощи, всего в том числе: | 900 |
| | Капуста | 170 |
| | Лук репчатый | 90 |
| | Морковь | 120 |
| | Свекла | 100 |
| | Томат | 60 |
| | Томатная паста | 5 |
| | Огурцы | 60 |
| | Перец зеленый сладкий | 30 |
| | Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) | 30 |
| | Прочие овощи, включая и бахчевые культуры | 60 |
| | Сок овощной | 180 |
| 4 | Фрукты, всего в том числе: | 750 |
| | Фрукты свежие (яблоки, груша, абрикосы) | 310 |
| | Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое) | 80 |
| | Ягоды (виноград и другие) | 70 |
| | Сок фруктовый | 200 |
| | Сухофрукты | 17 |
| | Варенье, джем | 10 |
| 5 | Сахар и кондитерские изделия в пересчете на сахар, всего в том числе: | 70 |
| | Сахар | 55 |
| | Конфеты (карамель с фруктово-ягодной начинкой) | 20 |
| | Мед | 7 |
| 6 | Мясопродукты в пересчете на мясо, всего в том числе: | 230 |
| | Мясо | 155 |
| | Птица | 50 |
| | Колбаса копченая | 25 |
| 7 | Рыбные продукты, всего в том числе: | 135 |
| | Рыба свежая и мороженная | 120 |
| | Сельдь | 10 |
| | Морепродукты (морская капуста) | 5 |
| 8 | Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко, всего в том числе: | 2054 |
| | Молоко | 300 |
| | Кефир и другие кисломолочные (кумыс, шубат) | 200 |
| | Сметана | 25 |
| | Творог полужирный | 70 |
| | Сыр | 20 |
| | Масло сливочное | 50 |
| 9 | Яйца (штук) | 1 |
| 10 | Масло растительное, всего в том числе: | 25 |
| | Масло подсолнечное | 23 |
| | Майонез | 2 |
| 11 | Чай | 0,6 |
| 12 | Какао (порошок) | 4 |
| 13 | Кофе | 4 |
| 14 | Соль йодированная | 7 |
| 15 | Дрожжи | 1 |
| 16 | Специи | 2 |
| 17 | Крахмал картофельный | 3 |
| 18 | Лимонная кислота | 0,5 |
| 19 | Поливитаминный препарат (в период - с 1 марта по 30 мая и с 1 сентября по 30 ноября) | 1 табл./день |

В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.

В праздничные и выходные дни включаются в меню красная рыба, черная и красная икра, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские изделия.

Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:

в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);

в томаты - томатная паста (х 1,5);

в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);

в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).

Для подростков (10-18 лет) приемлем поливитаминный препарат "Юникап", таблетки.

Глава. 4.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в медико-социальных учреждениях для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических медико-социальных учреждениях

| № п/п | Наименование | Содержание пищевых веществ в наборе продуктов |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Энергия, ккал | 3914 |
| 2 | Белки всего, г | 143,0 |
| 3 | Белки животные, г | 79,0 |
| 4 | Жиры всего, г | 131,7 |
| 5 | Жиры растительные, г | 44,2 |
| 6 | НЖК, г | 58,3 |
| 7 | МНЖК, г | 35,7 |
| 8 | ПНЖК, г | 27,2 |
| 9 | Холестерин, мг | 512 |
| 10 | Углеводы всего, г | 520 |
| 11 | Моно-дисахара, г | 219 |
| 12 | Пищевые волокна, г | 38,3 |
| 13 | Кальций, мг | 1681 |
| 14 | Магний, мг | 591 |
| 15 | Фосфор, мг | 2438 |
| 16 | Железо, мг | 26,1 |
| 17 | Цинк, мг | 14,8 |
| 18 | Селен мкг | 97 |
| 19 | Йод, мкг | 275 |
| 20 | Витамин А (РЭ) мкг | 2938 |
| 21 | Фолат, мкг | 576 |
| 22 | Витамин Е, мг | 26,0 |
| 23 | Тиамин, мг | 2,65 |
| 24 | Рибофлавин, мг | 2,25 |
| 25 | Ниацин, мг | 40,8 |
| 26 | Витамин С, мг | 250 |

Глава. Пищевая плотность набора продуктов для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в медико-социальных учреждениях для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических медико-социальных учреждениях

| № п/п | Наименование | Рекомендуемая ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (в расчете на 1000 ккал) | Плотность пищевых веществ на 1000 ккал |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Кальций, мг | 250-400 | 429 |
| 2 | Железо, мг | 3.5-20 | 6,7 |
| 3 | Витамин А (РЭ), мкг | 350-500 | 751 |
| 4 | Фолат, мкг | 150-200 | 147 |
| 5 | Тиамин, мг | 0.5-0.8 | 0,68 |
| 6 | Рибофлавин, мг | 0.5-0.9 | 0,57 |
| 7 | Ниацин, мг | 6-10 | 10,4 |
| 8 | Витамин С, мг | 25-30 | 64 |

Глава. 4.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в медико-социальных учреждениях для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических медико-социальных учреждениях

| № п/п | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
|---|---|---|---|
| заменяемого продукта | продукта заменителя | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Мука пшеничная 1 сорт | 100 | |
| Рис | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Крупа манная | 100 | | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт | 100 | |
| Хлеб ржаной | | 114 | |
| Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт | 95 | | |
| Хлеб из муки пшеничной высший сорт | 85 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 72 | | |
| Вафли | 55 | | |
| 3 | Рис (крупа) | 100 | |
| Крупы разные | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 100 | | |
| Картофель свежий | 500 | | |
| Овощи свежие | 500 | | |
| Овощи квашеные и соленые | 500 | | |
| Консервы овощные и бобовые натуральные и маринованные | 500 | | |
| 4 | Мясо (говядина, свинина, баранина) | 100 | |
| Мясо блочное безкостное | | 80 | |
| Мясо блочное на костях | 100 | | |
| Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце) | 100 | | |
| Птица потрошеная | 100 | | |
| Птица непотрошеная | 120 | | |
| Мясо оленье | 130 | | |
| Рыба (в мороженом и соленом виде без головы) | 150 | | |
| Творог жирный | 250 | | |
| Молоко парное | 600 | | |
| Яйца куриные, штук | 2 | | |
| Сыр сычужный твердый | 50 | | |
| Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые) | 60 | | |
| Сыр плавленый | 70 | | |
| Консервы мясные разные | 75 | | |
| Колбаса вареная и сосиски (сардельки) | 80 | | |
| 5 | Колбаса сырокопченая | 100 | |
| | Колбаса вареная | | 270 |
| Колбаса полукопченая | 200 | | |
| Сыр сычужный твердый | 160 | | |
| 6 | Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы | 100 | |
| Рыба сушеная | | 15 | |
| Рыбное филе | 70 | | |
| Рыба копченая и вяленая | 75 | | |
| Консервы рыбные | 80 | | |
| Сельдь соленая без головы | 85 | | |
| Сельдь соленая и копченая с головой | 100 | | |
| Треска свежая (мороженая, соленая) с головой | 130 | | |
| Мясо свежее и соленое | 70 | | |
| Творог жирный | 170 | | |
| Молоко цельное | 300 | | |
| 7 | Молоко коровье | 100 | |
| Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин) | | 100 | |
| Кисломолочные продукты (кумыс, шубат) | 100 | | |
| Творог | 30 | | |
| Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара | 30 | | |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 20 | | |
| Сливки, сметана | 20 | | |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | | |
| Брынза | 20 | | |
| Сыр плавленый | 18 | | |
| Сыр сычужный твердый | 12 | | |
| 8 | Сахар | 100 | |
| Карамель | | 50 | |
| Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки | 50 | | |
| Варенье, джем, повидло | 80 | | |
| 9 | Шоколад | 100 | |
| Какао-порошок | | 150 | |
| Мед | 165 | | |
| Какао со сгущенным молоком | 200 | | |
| Сахар | 300 | | |
| 10 | Картофель | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| 11 | Овощи свежие, квашеные и соленые | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| Картофель | 100 | | |
| 12 | Лук репчатый | 100 | |
| Чеснок свежий | | 50 | |
| 13 | Томатная паста (независимо от плотности) | 100 | |
| Кетчуп | | 150 | |
| Томат-пюре | 200 | | |
| Помидоры свежие | 500 | | |
| Сок томатный | 500 | | |
| 14 | Соки плодовые и ягодные | 100 | |
| Сок томатный или овощной | | 15 | |
| Молоко коровье | 300 | | |
| 15 | Фрукты свежие | 100 | |
| Ягоды свежие | | 100 | |
| Апельсины, мандарины | 100 | | |
| Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | | |
| Напитки фруктовые | 130 | | |
| Дыни | 200 | | |
| Арбузы | 300 | | |
| Фрукты сушеные | 20 | | |
| Варенье, джемы, повидло | 17 | | |
| Экстракт плодов и ягод | 10 | | |
| 16 | Чай черный листовой | 100 | |
| Чай растворимый | | 25 | |
| 17 | Крахмал картофельный | 100 | |
| Картофель свежий | | 100 | |

Глава. Натуральная норма 5

Глава. Питание для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в реабилитационных центрах, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Грамм на 1 человека в сутки |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего в том числе: | 505 |
| | Мука пшеничная, 1 сорт | 50 |
| | Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт) | 280 |
| | Хлеб ржаной | 200 |
| | Макароны | 10 |
| | Крупа рисовая | 45 |
| | Крупы прочие (перловая, гречневая, манная, пшенная) | 60 |
| | Горох лущенный | 8 |
| | Горошек зеленый консервированный | 2 |
| 2 | Картофель | 400 |
| 3 | Овощи, всего в том числе: | 580 |
| | Капуста | 90 |
| | Лук репчатый | 70 |
| | Морковь | 60 |
| | Свекла | 60 |
| | Томат | 30 |
| | Томатная паста | 20 |
| | Огурцы | 40 |
| | Перец зеленый сладкий | 20 |
| | Лук зеленый | 20 |
| | Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) | 40 |
| | Чеснок | 0.5 |
| | Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква) | 30 |
| | Прочие овощи (баклажаны и другое) | 40 |
| | Сок овощной | 50 |
| 4 | Фрукты, всего в том числе: | 460 |
| | Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое) | 100 |
| | Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое) | 60 |
| | Ягоды (виноград, вишня и другое) | 20 |
| | Сок фруктовый | 200 |
| | Сухофрукты | 15 |
| | Кисели | 5 |
| 5 | Сахар и кондитерские изделия, всего в том числе: | 100 |
| | Сахар | 70 |
| | Мед | 5 |
| | Варенья, джемы | 8 |
| | Мучные кондитерские (печенье и другое) | 10 |
| 6 | Мясопродукты, всего в том числе: | 250 |
| | Мясо | 206 |
| | Птица | 22 |
| | Колбаса копченая и мясные копченности | 15 |
| | Сосиски и сардельки | 5 |
| | Жир животный (сало) | 1 |
| 7 | Рыба и морепродукты, всего в том числе: | 80 |
| | Рыба свежая и мороженная | 60 |
| | Сельдь соленая и копченая | 10 |
| | Рыбные консервы | 10 |
| 8 | Молоко и молочные продукты, всего в том числе: | 1700 |
| | Молоко | 220 |
| | Кефир | 200 |
| | Сметана | 20 |
| | Творог полужирный | 85 |
| | Сыр твердый | 20 |
| | Масло сливочное | 35 |
| 9 | Яйца (штук) | 0,5 |
| 10 | Масло растительное, всего в том числе: | 46 |
| | Масло подсолнечное | 28 |
| | Маргарин столовый | 6 |
| | Майонез | 6 |
| | Жир кулинарный | 6 |
| 11 | Чай | 2 |
| 12 | Какао (порошок) | 3 |
| 13 | Соль йодированная | 8 |
| 14 | Дрожжи | 2 |
| 15 | Специи | 1 |

В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Коэффициенты для пересчета:

в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

в томаты - томатная паста (х 1,5);

в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);

в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

Глава. 5.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в реабилитационных центрах, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Пищевые вещества | Потребление пищевых веществ |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Энергия, ккал | 3980 |
| 2 | Белки всего, г | 135,1 |
| 3 | Белки животные, г | 63,0 |
| 4 | Белки животные (в % к общему количеству белка) | 46.6 % |
| 5 | Жиры всего, г | 132,8 |
| 6 | Жиры растительные, г | 70,1 |
| 7 | Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г | 49,5 |
| 8 | Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г | 35,3 |
| 9 | Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г | 34,6 |
| 10 | Соотношение ПНЖК/НЖК | 0.7 |
| 11 | Холестерин, мг | 363 |
| 12 | Углеводы всего, г | 543 |
| 13 | Моно-дисахара, г | 136 |
| 14 | Пищевые волокна, г | 36,5 |
| 15 | Кальций, мг | 1454 |
| 16 | Магний, мг | 601 |
| 17 | Железо, мг | 28,6 |
| 18 | Цинк, мг | 14,3 |
| 19 | Селен, мкг | 108 |
| 20 | Йод, мкг | 261 |
| 21 | Витамин А (РЭ), мкг | 1934 |
| 22 | Фолат, мкг | 579 |
| 23 | Витамин Е, мг | 29,5 |
| 24 | Тиамин, мг | 2,65 |
| 25 | Рибофлавин, мг | 1,77 |
| 26 | Ниацин, мг | 40,5 |
| 27 | Витамин С, мг | 215 |

Глава. Пищевая плотность набора продуктов для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в реабилитационных центрах, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование | Рекомендуемая ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (в расчете на 1000 ккал) | Плотность пищевых веществ на 1000 ккал |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Кальций, мг | 250-400 | 365 |
| 2 | Железо, мг | 3,5-20 | 7,2 |
| 3 | Витамин А (РЭ), мкг | 350-500 | 486 |
| 4 | Фолат, мкг | 150-200 | 150 |
| 5 | Тиамин, мг | 0,5-0,8 | 0,67 |
| 6 | Ниацин, мг | 6-10 | 10,2 |
| 7 | Витамин С, мг | 25-30 | 54 |

Глава. 5.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в реабилитационных центрах, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
|---|---|---|---|
| заменяемого продукта | продукта заменителя | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Мука пшеничная 1 сорт | 100 | |
| Рис | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Крупа манная | 100 | | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт | 100 | |
| Хлеб ржаной | | 114 | |
| Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт | 95 | | |
| Хлеб из муки пшеничной высший сорт | 85 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 72 | | |
| Вафли | 55 | | |
| 3 | Рис (крупа) | 100 | |
| Крупы разные | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 100 | | |
| Картофель свежий | 500 | | |
| Овощи свежие | 500 | | |
| Овощи квашеные и соленые | 500 | | |
| Консервы овощные и бобы натуральные и маринованные | 500 | | |
| 4 | Мясо (говядина, свинина, баранина) | 100 | |
| Мясо блочное безкостное | | 80 | |
| Мясо блочное на костях | 100 | | |
| Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце) | 100 | | |
| Птица потрошеная | 100 | | |
| Птица непотрошеная | 120 | | |
| Мясо оленье | 130 | | |
| Рыба (в мороженом и соленом виде без головы) | 150 | | |
| Творог жирный | 250 | | |
| Молоко парное | 600 | | |
| Яйца куриные, штук | 2 | | |
| Сыр сычужный твердый | 50 | | |
| Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые) | 60 | | |
| Сыр плавленый | 70 | | |
| Консервы мясные разные | 75 | | |
| Колбаса вареная и сосиски (сардельки) | 80 | | |
| 5 | Колбаса сырокопченая | 100 | |
| Колбаса вареная | | 270 | |
| Колбаса полукопченая | 200 | | |
| Сыр сычужный твердый | 160 | | |
| 6 | Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы | 100 | |
| Рыба сушеная | | 15 | |
| Рыбное филе | 70 | | |
| Рыба копченая и вяленая | 75 | | |
| Консервы рыбные | 80 | | |
| Сельдь соленая без головы | 85 | | |
| Сельдь соленая и копченая с головой | 100 | | |
| Треска свежая (мороженая, соленая) с головой | 130 | | |
| Мясо свежее и соленое | 70 | | |
| Творог жирный | 170 | | |
| Молоко цельное | 300 | | |
| 7 | Молоко коровье | 100 | |
| Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин) | | 100 | |
| Кисломолочные продукты (кумыс, шубат) | 100 | | |
| Творог | 30 | | |
| Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара | 30 | | |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 20 | | |
| Сливки, сметана | 20 | | |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | | |
| Брынза | 20 | | |
| Сыр плавленый | 18 | | |
| Сыр сычужный твердый | 12 | | |
| 8 | Сахар | 100 | |
| Карамель | | 50 | |
| Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки | 50 | | |
| Варенье, джем, повидло | 80 | | |
| 9 | Шоколад | 100 | |
| Какао-порошок | | 150 | |
| Мед | 165 | | |
| Какао со сгущенным молоком | 200 | | |
| Сахар | 300 | | |
| 10 | Картофель | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| 11 | Овощи свежие, квашеные и соленые | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| Картофель | 100 | | |
| 12 | Лук репчатый | 100 | |
| Чеснок свежий | | 50 | |
| 13 | Томатная паста (независимо от плотности) | 100 | |
| Кетчуп | | 150 | |
| Томат-пюре | 200 | | |
| Помидоры свежие | 500 | | |
| Сок томатный | 500 | | |
| 14 | Соки плодовые и ягодные | 100 | |
| Сок томатный или овощной | | 15 | |
| Молоко коровье | 300 | | |
| 15 | Фрукты свежие | 100 | |
| Ягоды свежие | | 100 | |
| Апельсины, мандарины | 100 | | |
| Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | | |
| Напитки фруктовые | 130 | | |
| Дыня | 200 | | |
| Арбузы | 300 | | |
| Фрукты сушеные | 20 | | |
| Варенье, джемы, повидло | 17 | | |
| Экстракт плодов и ягод | 10 | | |
| 16 | Чай черный листовой | 100 | |
| Чай растворимый | | 25 | |

Глава. Натуральная норма 6 Питание для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Грамм на 1 человека в сутки |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего в том числе: | 430 |
| | Мука пшеничная, 1 сорт | 40 |
| | Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт) | 260 |
| | Хлеб ржаной | 150 |
| | Макароны | 8 |
| | Крупа рисовая | 40 |
| | Крупы прочие (перловая, гречневая, манная, пшенная) | 40 |
| | Горох лущенный | 15 |
| | Горошек зеленый консервированный | 2 |
| 2 | Картофель | 400 |
| 3 | Овощи, всего в том числе: | 515 |
| | Капуста | 115 |
| | Лук репчатый | 70 |
| | Морковь | 65 |
| | Свекла | 40 |
| | Томат | 30 |
| | Томатная паста | 20 |
| | Огурцы | 35 |
| | Перец зеленый сладкий | 10 |
| | Лук зеленый | 10 |
| | Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) | 10 |
| | Чеснок | 0.1 |
| | Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква) | 30 |
| | Прочие овощи (баклажаны и другое) | 40 |
| | Сок овощной | 50 |
| 4 | Фрукты, всего в том числе: | 415 |
| | Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое) | 80 |
| | Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое) | 60 |
| | Ягоды (виноград, вишня и другое) | 20 |
| | Сок фруктовый | 200 |
| | Сухофрукты | 10 |
| | Кисели | 5 |
| 5 | Сахар и кондитерские изделия, всего в том числе: | 80 |
| | Сахар | 50 |
| | Мед | 5 |
| | Варенья, джемы | 8 |
| | Мучные кондитерские (печенье и другое) | 10 |
| 6 | Мясопродукты, всего в том числе: | 210 |
| | Мясо | 170 |
| | Птица | 22 |
| | Колбаса копченая и мясные копченности | 10 |
| | Сосиски и сардельки | 5 |
| | Жир животный (сало) | 1 |
| 7 | Рыба и морепродукты, всего в том числе: | 80 |
| | Рыба свежая и мороженная | 60 |
| | Сельдь соленая и копченая | 10 |
| | Рыбные консервы | 10 |
| 8 | Молоко и молочные продукты, всего в том числе: | 1418 |
| | Молоко | 180 |
| | Кефир | 150 |
| | Сметана | 15 |
| | Творог полужирный | 50 |
| | Сыр твердый | 15 |
| | Масло сливочное | 35 |
| 9 | Яйца (штук) | 0,6 |
| 10 | Масло растительное, всего в том числе: | 40 |
| | Масло подсолнечное | 20 |
| | Маргарин столовый | 6 |
| | Майонез | 4 |
| | Жир кулинарный | 10 |
| 11 | Чай | 2 |
| 12 | Какао (порошок) | 2 |
| 13 | Соль йодированная | 8 |
| 14 | Дрожжи | 2 |
| 15 | Специи | 1 |

В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Коэффициенты для пересчета:

в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

в томаты - томатная паста (х 1,5);

в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);

в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

Глава. 6.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Пищевые вещества | Потребление пищевых веществ |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Энергия, ккал | 3497 |
| 2 | Белки всего, г | 121,9 |
| 3 | Белки животные, г | 60,9 |
| 4 | Белки животные (в % к общему количеству белка) | 46.6 % |
| 5 | Жиры всего, г | 121,7 |
| 6 | Жиры растительные, г | 55,3 |
| 7 | Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г | 50,3 |
| 8 | Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г | 36,1 |
| 9 | Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г | 26,3 |
| 10 | Холестерин, мг | 420 |
| 11 | Соотношение ПНЖК/НЖК | 0.7 |
| 12 | Углеводы всего, г | 466 |
| 13 | Моно-дисахара, г | 145 |
| 14 | Пищевые волокна, г | 24,8 |
| 15 | Кальций, мг | 1197 |
| 16 | Магний, мг | 488 |
| 17 | Железо, мг | 22,1 |
| 18 | Цинк, мг | 13,6 |
| 19 | Селен, мкг | 114 |
| 20 | Йод, мкг | 260 |
| 21 | Витамин А (РЭ), мкг | 1448 |
| 22 | Фолат, мкг | 445 |
| 23 | Витамин Е, мг | 23,8 |
| 24 | Тиамин, мг | 2,30 |
| 25 | Рибофлавин, мг | 1,67 |
| 26 | Ниацин, мг | 36,4 |
| 27 | Витамин С, мг | 171 |

Глава. Пищевая плотность набора продуктов для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование | Рекомендуемая ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (в расчете на 1000 ккал) | Плотность пищевых веществ на 1000 ккал |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Кальций, мг | 250-400 | 342 |
| 2 | Железо, мг | 3,5-20 | 6,3 |
| 3 | Витамин А (РЭ), мкг | 350-500 | 414 |
| 4 | Фолат, мкг | 150-200 | 127 |
| 5 | Тиамин, мг | 0,5-0,8 | 0,66 |
| 6 | Ниацин, мг | 6-10 | 10,4 |
| 7 | Витамин С, мг | 25-30 | 49 |

Глава. 6.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
|---|---|---|---|
| заменяемого продукта | продукта заменителя | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Мука пшеничная 1 сорт | 100 | |
| Рис | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Крупа манная | 100 | | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт | 100 | |
| Хлеб ржаной | | 114 | |
| Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт | 95 | | |
| Хлеб из муки пшеничной высший сорт | 85 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 72 | | |
| Вафли | 55 | | |
| 3 | Рис (крупа) | 100 | |
| Крупы разные | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 100 | | |
| Картофель свежий | 500 | | |
| Овощи свежие | 500 | | |
| Овощи квашеные и соленые | 500 | | |
| Консервы овощные и бобы натуральные и маринованные | 500 | | |
| 4 | Мясо (говядина, свинина, баранина) | 100 | |
| Мясо блочное безкостное | | 80 | |
| Мясо блочное на костях | 100 | | |
| Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце) | 100 | | |
| Птица потрошеная | 100 | | |
| Птица непотрошеная | 120 | | |
| Мясо оленье | 130 | | |
| Рыба (в мороженом и соленом виде без головы) | 150 | | |
| Творог жирный | 250 | | |
| Молоко парное | 600 | | |
| Яйца куриные, штук | 2 | | |
| Сыр сычужный твердый | 50 | | |
| Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые) | 60 | | |
| Сыр плавленый | 70 | | |
| Консервы мясные разные | 75 | | |
| Колбаса вареная и сосиски (сардельки) | 80 | | |
| 5 | Колбаса сырокопченая | 100 | |
| Колбаса вареная | | 270 | |
| Колбаса полукопченая | 200 | | |
| Сыр сычужный твердый | 160 | | |
| 6 | Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы | 100 | |
| Рыба сушеная | | 15 | |
| Рыбное филе | 70 | | |
| Рыба копченая и вяленая | 75 | | |
| Консервы рыбные | 80 | | |
| Сельдь соленая без головы | 85 | | |
| Сельдь соленая и копченая с головой | 100 | | |
| Треска свежая (мороженая, соленая) с головой | 130 | | |
| Мясо свежее и соленое | 70 | | |
| Творог жирный | 170 | | |
| Молоко цельное | 300 | | |
| 7 | Молоко коровье | 100 | |
| Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин) | | 100 | |
| Кисломолочные продукты (кумыс, шубат) | 100 | | |
| Творог | 30 | | |
| Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара | 30 | | |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 20 | | |
| Сливки, сметана | 20 | | |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | | |
| Брынза | 20 | | |
| Сыр плавленый | 18 | | |
| Сыр сычужный твердый | 12 | | |
| 8 | Сахар | 100 | |
| Карамель | | 50 | |
| Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки | 50 | | |
| Варенье, джем, повидло | 80 | | |
| 9 | Шоколад | 100 | |
| Какао-порошок | | 150 | |
| Мед | 165 | | |
| Какао со сгущенным молоком | 200 | | |
| Сахар | 300 | | |
| 10 | Картофель | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| 11 | Овощи свежие, квашеные и соленые | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| Картофель | 100 | | |
| 12 | Лук репчатый | 100 | |
| Чеснок свежий | | 50 | |
| 13 | Томатная паста (независимо от плотности) | 100 | |
| Кетчуп | | 150 | |
| Томат-пюре | 200 | | |
| Помидоры свежие | 500 | | |
| Сок томатный | 500 | | |
| 14 | Соки плодовые и ягодные | 100 | |
| Сок томатный или овощной | | 15 | |
| Молоко коровье | 300 | | |
| 15 | Фрукты свежие | 100 | |
| Ягоды свежие | | 100 | |
| Апельсины, мандарины | 100 | | |
| Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | | |
| Напитки фруктовые | 130 | | |
| Дыня | 200 | | |
| Арбузы | 300 | | |
| Фрукты сушеные | 20 | | |
| Варенье, джемы, повидло | 17 | | |
| Экстракт плодов и ягод | 10 | | |
| 16 | Чай черный листовой | 100 | |
| Чай растворимый | | 25 | |

Глава. Натуральная норма 7

Глава. Питание для детей с инвалидностью 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Грамм на 1 человека в сутки |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего в том числе: | 385 |
| | Мука пшеничная, 1 сорт | 30 |
| | Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт) | 180 |
| | Хлеб ржаной | 100 |
| | Макароны | 5 |
| | Крупа рисовая | 25 |
| | Прочие крупы (перловая, гречневая, манная, пшенная) | 30 |
| | Горох лущенный | 3 |
| 2 | Картофель | 200 |
| 3 | Овощи, всего в том числе: | 230 |
| | Капуста | 40 |
| | Лук репчатый | 40 |
| | Морковь | 45 |
| | Свекла | 20 |
| | Томат | 15 |
| | Томатная паста | 15 |
| | Огурцы | 15 |
| | Перец зеленый сладкий | 3 |
| | Лук зеленый | 3 |
| | Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) | 3 |
| | Чеснок | 0,1 |
| | Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква) | 5 |
| | Прочие овощи (баклажаны и другое) | 10 |
| 4 | Фрукты, всего в том числе: | 350 |
| | Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое) | 80 |
| | Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое) | 30 |
| | Сок фруктовый | 200 |
| | Сухофрукты | 8 |
| | Кисели | 3 |
| 5 | Сахар и кондитерские изделия, всего в том числе: | 54 |
| | Сахар | 45 |
| | Варенья, джемы | 5 |
| | Мучные кондитерские (печенье и другое) | 5 |
| 6 | Мясопродукты, всего в том числе: | 170 |
| | Мясо | 150 |
| | Птица | 15 |
| | Колбаса копченая | 2 |
| | Сосиски и сардельки | 1 |
| | Жир животный (сало) | 1 |
| 7 | Рыба и морепродукты, всего в том числе: | 35 |
| | Рыба свежая и мороженная | 30 |
| | Сельдь соленая и копченая | 5 |
| 8 | Молоко и молочные продукты, всего в том числе: | 1160 |
| | Молоко | 170 |
| | Кефир | 200 |
| | Сметана | 10 |
| | Творог полужирный | 50 |
| | Сыр твердый | 13 |
| | Масло сливочное | 23 |
| 9 | Яйца (штук) | 0,4 |
| 10 | Масло растительное | 18 |
| 11 | Чай | 1 |
| 12 | Какао (порошок) | 1,5 |
| 13 | Соль йодированная | 5 |
| 14 | Дрожжи | 0,7 |
| 15 | Специи | 0,03 |

В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Коэффициенты для пересчета:

в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

в томаты - томатная паста (х 1,5);

в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

Глава. 7.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для детей с инвалидностью 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Пищевые вещества | Потребление пищевых веществ |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Энергия, ккал | 2380 |
| 2 | Белки всего, г | 86,4 |
| 3 | Белки животные, г | 48,9 |
| 4 | Жиры всего, г | 80,6 |
| 5 | Жиры растительные, г | 25,9 |
| 6 | Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г | 33,1 |
| 7 | Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г | 22,0 |
| 8 | Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г | 18,2 |
| 9 | Холестерин, мг | 249 |
| 10 | Углеводы всего, г | 321 |
| 11 | Моно-дисахара, г | 115 |
| 12 | Пищевые волокна, г | 14,6 |
| 13 | Кальций, мг | 947 |
| 14 | Магний, мг | 332 |
| 15 | Железо, мг | 13,9 |
| 16 | Цинк, мг | 9,6 |
| 17 | Селен, мкг | 76 |
| 18 | Йод, мкг | 167 |
| 19 | Витамин А (РЭ), мкг | 908 |
| 20 | Фолат, мкг | 246 |
| 21 | Витамин Е, мг | 17,0 |
| 22 | Тиамин, мг | 1,43 |
| 23 | Рибофлавин, мг | 1,37 |
| 24 | Ниацин, мг | 24,9 |
| 25 | Витамин С, мг | 94 |

Глава. Пищевая плотность набора продуктов для детей с инвалидностью 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование | Рекомендуемая ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (в расчете на 1000 ккал) | Плотность пищевых веществ на 1000 ккал |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Кальций, мг | 250-400 | 398 |
| 2 | Железо, мг | 3,5-20 | 5,8 |
| 3 | Витамин А (РЭ), мкг | 350-500 | 382 |
| 4 | Фолат, мкг | 150-200 | 103 |
| 5 | Тиамин, мг | 0,5-0,8 | 0,60 |
| 6 | Ниацин, мг | 6-10 | 10,5 |
| 7 | Витамин С, мг | 25-30 | 40 |

Глава. 7.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей с инвалидностью 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
|---|---|---|---|
| заменяемого продукта | продукта заменителя | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Мука пшеничная 1 сорт | 100 | |
| Рис | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Крупа манная | 100 | | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт | 100 | |
| Хлеб ржаной | | 114 | |
| Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт | 95 | | |
| Хлеб из муки пшеничной высший сорт | 85 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 72 | | |
| Вафли | 55 | | |
| 3 | Рис (крупа) | 100 | |
| Крупы разные | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 100 | | |
| Картофель свежий | 500 | | |
| Овощи свежие | 500 | | |
| Овощи квашеные и соленые | 500 | | |
| Консервы овощные и бобы натуральные и маринованные | 500 | | |
| 4 | Мясо (говядина, свинина, баранина) | 100 | |
| Мясо блочное безкостное | | 80 | |
| Мясо блочное на костях | 100 | | |
| Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце) | 100 | | |
| Птица потрошеная | 100 | | |
| Птица непотрошеная | 120 | | |
| Мясо оленье | 130 | | |
| Рыба (в мороженом и соленом виде без головы) | 150 | | |
| Творог жирный | 250 | | |
| Молоко парное | 600 | | |
| Яйца куриные, штук | 2 | | |
| Сыр сычужный твердый | 50 | | |
| Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые) | 60 | | |
| Сыр плавленый | 70 | | |
| Консервы мясные разные | 75 | | |
| Колбаса вареная и сосиски (сардельки) | 80 | | |
| 5 | Колбаса сырокопченая | 100 | |
| Колбаса вареная | | 270 | |
| Колбаса полукопченая | 200 | | |
| Сыр сычужный твердый | 160 | | |
| 6 | Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы | 100 | |
| Рыба сушеная | | 15 | |
| Рыбное филе | 70 | | |
| Рыба копченая и вяленая | 75 | | |
| Консервы рыбные | 80 | | |
| Сельдь соленая без головы | 85 | | |
| Сельдь соленая и копченая с головой | 100 | | |
| Треска свежая (мороженая, соленая) с головой | 130 | | |
| Мясо свежее и соленое | 70 | | |
| Творог жирный | 170 | | |
| Молоко цельное | 300 | | |
| 7 | Молоко коровье | 100 | |
| Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин) | | 100 | |
| Кисломолочные продукты (кумыс, шубат) | 100 | | |
| Творог | 30 | | |
| Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара | 30 | | |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 20 | | |
| Сливки, сметана | 20 | | |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | | |
| Брынза | 20 | | |
| Сыр плавленый | 18 | | |
| Сыр сычужный твердый | 12 | | |
| 8 | Сахар | 100 | |
| Карамель | | 50 | |
| Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки | 50 | | |
| Варенье, джем, повидло | 80 | | |
| 9 | Шоколад | 100 | |
| Какао-порошок | | 150 | |
| Мед | 165 | | |
| Какао со сгущенным молоком | 200 | | |
| Сахар | 300 | | |
| 10 | Картофель | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| 11 | Овощи свежие, квашеные и соленые | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| Картофель | 100 | | |
| 12 | Лук репчатый | 100 | |
| Чеснок свежий | | 50 | |
| 13 | Томатная паста (независимо от плотности) | 100 | |
| Кетчуп | | 150 | |
| Томат-пюре | 200 | | |
| Помидоры свежие | 500 | | |
| Сок томатный | 500 | | |
| 14 | Соки плодовые и ягодные | 100 | |
| Сок томатный или овощной | | 15 | |
| Молоко коровье | 300 | | |
| 15 | Фрукты свежие | 100 | |
| Ягоды свежие | | 100 | |
| Апельсины, мандарины | 100 | | |
| Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | | |
| Напитки фруктовые | 130 | | |
| Дыня | 200 | | |
| Арбузы | 300 | | |
| Фрукты сушеные | 20 | | |
| Варенье, джемы, повидло | 17 | | |
| Экстракт плодов и ягод | 10 | | |
| 16 | Чай черный листовой | 100 | |
| Чай растворимый | | 25 | |

Глава. Натуральная норма 8 Питание для детей с инвалидностью 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Грамм на 1 человека в сутки |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего в том числе: | 430 |
| | Мука пшеничная, 1 сорт | 35 |
| | Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт) | 260 |
| | Хлеб ржаной | 150 |
| | Макароны | 10 |
| | Крупа рисовая | 45 |
| | Прочие крупы (перловая, гречневая, манная, пшенная) | 55 |
| | Горох лущенный | 6 |
| 2 | Картофель | 300 |
| 3 | Овощи, всего в том числе: | 305 |
| | Капуста | 65 |
| | Лук репчатый | 55 |
| | Морковь | 55 |
| | Свекла | 35 |
| | Томат | 15 |
| | Томатная паста | 20 |
| | Огурцы | 25 |
| | Перец зеленый сладкий | 3 |
| | Лук зеленый | 6 |
| | Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) | 6 |
| | Чеснок | 0,5 |
| | Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква) | 5 |
| | Прочие овощи (баклажаны и другое) | 10 |
| 4 | Фрукты, всего в том числе: | 365 |
| | Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое) | 80 |
| | Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое) | 30 |
| | Сок фруктовый | 200 |
| | Сухофрукты | 10 |
| | Кисели | 4 |
| 5 | Сахар и кондитерские изделия, всего в том числе: | 64 |
| | Сахар | 55 |
| | Варенья, джемы | 5 |
| | Мучные кондитерские (печенье и другое) | 5 |
| 6 | Мясопродукты, всего в том числе: | 190 |
| | Мясо | 165 |
| | Птица | 15 |
| | Колбаса копченая | 4 |
| | Сосиски и сардельки | 4 |
| | Жир животный (сало) | 1 |
| 7 | Рыба и морепродукты, всего в том числе: | 35 |
| | Рыба свежая и мороженная | 30 |
| | Сельдь соленая и копченая | 5 |
| 8 | Молоко и молочные продукты, всего в том числе: | 1385 |
| | Молоко | 200 |
| | Кефир | 200 |
| | Сметана | 10 |
| | Творог полужирный | 60 |
| | Сыр твердый | 13 |
| | Масло сливочное | 30 |
| 9 | Яйца (штук) | 0,5 |
| 10 | Масло растительное | 28 |
| 11 | Чай | 1,5 |
| 12 | Какао (порошок) | 1,5 |
| 13 | Соль йодированная | 5 |
| 14 | Дрожжи | 0,7 |
| 15 | Специи | 0,03 |

В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Коэффициенты для пересчета:

в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

в томаты - томатная паста (х 1,5);

в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

Глава. 8.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для детей с инвалидностью 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Пищевые вещества | Потребление пищевых веществ |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Энергия, ккал | 3200 |
| 2 | Белки всего, г | 110,7 |
| 3 | Белки животные, г | 54,9 |
| 4 | Жиры всего, г | 104,0 |
| 5 | Жиры растительные, г | 41,3 |
| 6 | Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г | 40,9 |
| 7 | Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г | 27,0 |
| 8 | Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г | 27,4 |
| 9 | Холестерин, мг | 295 |
| 10 | Углеводы всего, г | 446 |
| 11 | Моно-дисахара, г | 135 |
| 12 | Пищевые волокна, г | 20,8 |
| 13 | Кальций, мг | 1116 |
| 14 | Магний, мг | 447 |
| 15 | Железо, мг | 19,2 |
| 16 | Цинк, мг | 12,5 |
| 17 | Селен, мкг | 104 |
| 18 | Йод, мкг | 183 |
| 19 | Витамин А (РЭ), мкг | 1133 |
| 20 | Фолат, мкг | 342 |
| 21 | Витамин Е, мг | 24,8 |
| 22 | Тиамин, мг | 2,05 |
| 23 | Рибофлавин, мг | 1,62 |
| 24 | Ниацин, мг | 32,0 |
| 25 | Витамин С, мг | 117 |

Глава. Пищевая плотность набора продуктов для детей с инвалидностью 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование | Рекомендуемая ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (в расчете на 1000 ккал) | Плотность пищевых веществ на 1000 ккал |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Кальций, мг | 250-400 | 349 |
| 2 | Железо, мг | 3,5-20 | 6,0 |
| 3 | Витамин А (РЭ), мкг | 350-500 | 354 |
| 4 | Фолат, мкг | 150-200 | 107 |
| 5 | Тиамин, мг | 0,5-0,8 | 0,64 |
| 6 | Ниацин, мг | 6-10 | 10,0 |
| 7 | Витамин С, мг | 25-30 | 37 |

Глава. 8.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей с инвалидностью 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022

| № п/п | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
|---|---|---|---|
| заменяемого продукта | продукта заменителя | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Мука пшеничная 1 сорт | 100 | |
| Рис | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Крупа манная | 100 | | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт | 100 | |
| Хлеб ржаной | | 114 | |
| Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт | 95 | | |
| Хлеб из муки пшеничной высший сорт | 85 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 72 | | |
| Вафли | 55 | | |
| 3 | Рис (крупа) | 100 | |
| Крупы разные | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 100 | | |
| Картофель свежий | 500 | | |
| Овощи свежие | 500 | | |
| Овощи квашеные и соленые | 500 | | |
| Консервы овощные и бобы натуральные и маринованные | 500 | | |
| 4 | Мясо (говядина, свинина, баранина) | 100 | |
| Мясо блочное безкостное | | 80 | |
| Мясо блочное на костях | 100 | | |
| Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце) | 100 | | |
| Птица потрошеная | 100 | | |
| Птица непотрошеная | 120 | | |
| Мясо оленье | 130 | | |
| Рыба (в мороженом и соленом виде без головы) | 150 | | |
| Творог жирный | 250 | | |
| Молоко парное | 600 | | |
| Яйца куриные, штук | 2 | | |
| Сыр сычужный твердый | 50 | | |
| Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые) | 60 | | |
| Сыр плавленый | 70 | | |
| Консервы мясные разные | 75 | | |
| Колбаса вареная и сосиски (сардельки) | 80 | | |
| 5 | Колбаса сырокопченая | 100 | |
| Колбаса вареная | | 270 | |
| Колбаса полукопченая | 200 | | |
| Сыр сычужный твердый | 160 | | |
| 6 | Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы | 100 | |
| Рыба сушеная | | 15 | |
| Рыбное филе | 70 | | |
| Рыба копченая и вяленая | 75 | | |
| Консервы рыбные | 80 | | |
| Сельдь соленая без головы | 85 | | |
| Сельдь соленая и копченая с головой | 100 | | |
| Треска свежая (мороженая, соленая) с головой | 130 | | |
| Мясо свежее и соленое | 70 | | |
| Творог жирный | 170 | | |
| Молоко цельное | 300 | | |
| 7 | Молоко коровье | 100 | |
| Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин) | | 100 | |
| Кисломолочные продукты (кумыс, шубат) | 100 | | |
| Творог | 30 | | |
| Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара | 30 | | |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 20 | | |
| Сливки, сметана | 20 | | |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | | |
| Брынза | 20 | | |
| Сыр плавленый | 18 | | |
| Сыр сычужный твердый | 12 | | |
| 8 | Сахар | 100 | |
| Карамель | | 50 | |
| Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки | 50 | | |
| Варенье, джем, повидло | 80 | | |
| 9 | Шоколад | 100 | |
| Какао-порошок | | 150 | |
| Мед | 165 | | |
| Какао со сгущенным молоком | 200 | | |
| Сахар | 300 | | |
| 10 | Картофель | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| 11 | Овощи свежие, квашеные и соленые | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| Картофель | 100 | | |
| 12 | Лук репчатый | 100 | |
| Чеснок свежий | | 50 | |
| 13 | Томатная паста (независимо от плотности) | 100 | |
| Кетчуп | | 150 | |
| Томат-пюре | 200 | | |
| Помидоры свежие | 500 | | |
| Сок томатный | 500 | | |
| 14 | Соки плодовые и ягодные | 100 | |
| Сок томатный или овощной | | 15 | |
| Молоко коровье | 300 | | |
| 15 | Фрукты свежие | 100 | |
| Ягоды свежие | | 100 | |
| Апельсины, мандарины | 100 | | |
| Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | | |
| Напитки фруктовые | 130 | | |
| Дыня | 200 | | |
| Арбузы | 300 | | |
| Фрукты сушеные | 20 | | |
| Варенье, джемы, повидло | 17 | | |
| Экстракт плодов и ягод | 10 | | |
| 16 | Чай черный листовой | 100 | |
| Чай растворимый | | 25 | |

Глава. Натуральная норма 9 Питание для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации

| № п/п | Наименование продуктов | Грамм на 1 человека в сутки |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего в том числе: | 400 |
| | Мука пшеничная, 1 сорт | 20 |
| | Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт) | 210 |
| | Хлеб ржаной | 170 |
| | Макароны | 10 |
| | Крупа рисовая | 35 |
| | Прочие крупы (перловая, гречневая, манная, пшенная) | 70 |
| | Горох лущенный | 6 |
| 2 | Картофель | 400 |
| 3 | Овощи, всего в том числе: | 400 |
| | Капуста | 100 |
| | Лук репчатый | 60 |
| | Морковь | 55 |
| | Свекла | 35 |
| | Томат | 30 |
| | Томатная паста | 20 |
| | Огурцы | 35 |
| | Перец зеленый сладкий | 8 |
| | Лук зеленый | 12 |
| | Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) | 4 |
| | Чеснок | 0,5 |
| 4 | Фрукты, всего в том числе: | 315 |
| | Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и др.) | 130 |
| | Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.) | 30 |
| | Сок фруктовый | 120 |
| | Сухофрукты | 7 |
| 5 | Сахар и кондитерские изделия, всего в том числе: | 45 |
| | Сахар | 42 |
| | Варенья, джемы | 5 |
| 6 | Мясопродукты, всего в том числе: | 210 |
| | Мясо | 180 |
| | Птица | 23 |
| | Колбаса копченая | 8 |
| 7 | Рыба и морепродукты, всего в том числе: | 49 |
| | Рыба свежая и мороженная | 40 |
| | Сельдь соленая и копченая | 9 |
| 8 | Молоко и молочные продукты, всего в том числе: | 1010 |
| | Молоко | 180 |
| | Кефир | 170 |
| | Сметана | 4 |
| | Творог полужирный | 20 |
| | Сыр твердый | 10 |
| | Масло сливочное | 24 |
| 9 | Яйца (штук) | 0,4 |
| 10 | Масло растительное, всего в том числе: | 42 |
| | Масло подсолнечное | 25 |
| | Маргарин | 3 |
| | Майонез | 4 |
| | Кулинарный жир | 10 |
| 11 | Чай | 2 |
| 12 | Какао (порошок) | 1,5 |
| 13 | Соль йодированная | 6 |
| 14 | Дрожжи | 0,3 |
| 15 | Специи | 0,03 |

В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Коэффициенты для пересчета:

в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

в томаты - томатная паста (х 1,5);

в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

Глава. 9.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации

| № п/п | Пищевые вещества | Потребление пищевых веществ |
|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 |
| 1 | Энергия, ккал | 3060 |
| 2 | Белки всего, г. | 104,3 |
| 3 | Белки животные, г. | 49,2 |
| 4 | Жиры всего, г. | 105,2 |
| 5 | Жиры растительные, г. | 53,7 |
| 6 | Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г. | 39,2 |
| 7 | Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г. | 30,7 |
| 8 | Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г. | 28,3 |
| 9 | Холестерин, мг. | 319 |
| 10 | Углеводы всего, г. | 412 |
| 11 | Моно-дисахара, г. | 116 |
| 12 | Пищевые волокна, г. | 24,5 |
| 13 | Кальций, мг. | 974 |
| 14 | Магний, мг. | 448 |
| 15 | Железо, мг. | 19,8 |
| 16 | Цинк, мг. | 12,9 |
| 17 | Селен, мкг. | 85 |
| 18 | Йод, мкг. | 202 |
| 19 | Витамин А (РЭ), мкг. | 1111 |
| 20 | Фолат, мкг. | 372 |
| 21 | Витамин Е, мг. | 24,4 |
| 22 | Тиамин, мг. | 2,12 |
| 23 | Рибофлавин, мг. | 1,45 |
| 24 | Ниацин, мг. | 33,4 |
| 25 | Витамин С, мг. | 132 |

Глава. Пищевая плотность набора продуктов для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации

| № п/п | Наименование | Рекомендуемая ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (в расчете на 1000 ккал) | Плотность пищевых веществ на 1000 ккал |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Кальций, мг. | 250-400 | 318 |
| 2 | Железо, мг. | 3,5-20 | 6,5 |
| 3 | Витамин А (РЭ), мкг. | 350-500 | 363 |
| 4 | Фолат, мкг. | 150-200 | 121 |
| 5 | Тиамин, мг. | 0,5-0,8 | 0,69 |
| 6 | Ниацин, мг. | 6-10 | 10,9 |
| 7 | Витамин С, мг. | 25-30 | 43 |

Глава. 9.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации

| № п/п | Наименование продуктов | Количество в граммах | |
|---|---|---|---|
| заменяемого продукта | продукта заменителя | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Мука пшеничная 1 сорт | 100 | |
| Рис | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Крупа манная | 100 | | |
| 2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт | 100 | |
| Хлеб ржаной | | 114 | |
| Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт | 95 | | |
| Хлеб из муки пшеничной высший сорт | 85 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 72 | | |
| Вафли | 55 | | |
| 3 | Рис (крупа) | 100 | |
| Крупы разные | | 100 | |
| Макаронные изделия | 100 | | |
| Мука пшеничная 1 сорт | 100 | | |
| Картофель свежий | 500 | | |
| Овощи свежие | 500 | | |
| Овощи квашеные и соленые | 500 | | |
| Консервы овощные и бобы натуральные и маринованные | 500 | | |
| 4 | Мясо (говядина, свинина, баранина) | 100 | |
| Мясо блочное безкостное | | 80 | |
| Мясо блочное на костях | 100 | | |
| Субпродукты 1-й кат. (печень, почки, сердце) | 100 | | |
| Птица потрошеная | 100 | | |
| Птица непотрошеная | 120 | | |
| Мясо оленье | 130 | | |
| Рыба (в мороженом и соленом виде без головы) | 150 | | |
| Творог жирный | 250 | | |
| Молоко парное | 600 | | |
| Яйца куриные, штук | 2 | | |
| Сыр сычужный твердый | 50 | | |
| Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые) | 60 | | |
| Сыр плавленый | 70 | | |
| Консервы мясные разные | 75 | | |
| Колбаса вареная и сосиски (сардельки) | 80 | | |
| 5 | Колбаса сырокопченая | 100 | |
| Колбаса вареная | | 270 | |
| Колбаса полукопченая | 200 | | |
| Сыр сычужный твердый | 160 | | |
| 6 | Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы | 100 | |
| Рыба сушеная | | 15 | |
| Рыбное филе | 70 | | |
| Рыба копченая и вяленая | 75 | | |
| Консервы рыбные | 80 | | |
| Сельдь соленая без головы | 85 | | |
| Сельдь соленая и копченая с головой | 100 | | |
| Треска свежая (мороженая, соленая) с головой | 130 | | |
| Мясо свежее и соленое | 70 | | |
| Творог жирный | 170 | | |
| Молоко цельное | 300 | | |
| 7 | Молоко коровье | 100 | |
| Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин) | | 100 | |
| Кисломолочные продукты (кумыс, шубат) | 100 | | |
| Творог | 30 | | |
| Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара | 30 | | |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | 20 | | |
| Сливки, сметана | 20 | | |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 20 | | |
| Брынза | 20 | | |
| Сыр плавленый | 18 | | |
| Сыр сычужный твердый | 12 | | |
| 8 | Сахар | 100 | |
| Карамель | | 50 | |
| Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки | 50 | | |
| Варенье, джем, повидло | 80 | | |
| 9 | Шоколад | 100 | |
| Какао-порошок | | 150 | |
| Мед | 165 | | |
| Какао со сгущенным молоком | 200 | | |
| Сахар | 300 | | |
| 10 | Картофель | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| 11 | Овощи свежие, квашеные и соленые | 100 | |
| Крупа разная | | 20 | |
| Картофель | 100 | | |
| 12 | Лук репчатый | 100 | |
| Чеснок свежий | | 50 | |
| 13 | Томатная паста (независимо от плотности) | 100 | |
| Кетчуп | | 150 | |
| Томат-пюре | 200 | | |
| Помидоры свежие | 500 | | |
| Сок томатный | 500 | | |
| 14 | Соки плодовые и ягодные | 100 | |
| Сок томатный или овощной | | 15 | |
| Молоко коровье | 300 | | |
| 15 | Фрукты свежие | 100 | |
| Ягоды свежие | | 100 | |
| Апельсины, мандарины | 100 | | |
| Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 | | |
| Напитки фруктовые | 130 | | |
| Дыня | 200 | | |
| Арбузы | 300 | | |
| Фрукты сушеные | 20 | | |
| Варенье, джемы, повидло | 17 | | |
| Экстракт плодов и ягод | 10 | | |
| 16 | Чай черный листовой | 100 | |
| Чай растворимый | | 25 | |

ФАО – продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

ВОЗ – Всемирная организация здравохранения